昆虫入菜 救地球，真的吗？
你敢吃虫吗？联合国于2017年报告，2050年恐因全世界人口暴增、气候变迁、资源枯竭，爆发全球粮食危机，而养殖昆虫碳排量相对较少，又有高营养价值，因此联合国鼓励大众多尝试食用昆虫。
如今世界各地也出现不少「昆虫农场」，以解决粮食不足问题、减轻地球污染。
网路知名营养师郑惠文接受本报专访表示，以环保永续来说，昆虫除了饲养耗损资源少，繁殖速度快、环境适应力强，且可食用比例高达80%！常见的肉类，去除骨头、羽毛等，可食用比例大约50%，废弃率较高。
从营养成分来看，昆虫与动物蛋白质差不多，含有各种胺基酸、矿物质，且热量、脂肪含量较低，但她提醒，若以油炸方式烹调，就不这么健康。
虽然台湾普遍较少吃昆虫，但其他国家可能因歷史演变，产生不同饮食文化，例如，在东南亚国家，炸昆虫是普遍的小吃。郑惠文分享，以往曾在柬埔寨短宣时，品尝过蜘蛛、蟋蟀，她觉得两者味道都相似，特别的是，蜘蛛口感类似皮蛋豆腐。
面对不同饮食习惯，她认为，基督徒最大的诫命就是「爱」，学习抱持尊重，包容文化差异。
如同台湾常见的昆虫料理有蜂蛹、蟋蟀等，敢与不敢品嚐的人都有，不用勉强自己一定要接受，若以环保永续角度来说，还有其他蛋白质可选择，例如：大豆蛋白。