【记者李容珍台中报导】自从10月21日台中梧栖一处养猪场的死亡猪只检体，验出非洲猪瘟病毒核酸呈阳性反应，政府22日中午启动全国猪只禁运禁宰，并禁止厨余养猪5天。当25日农业部兽医研究所确认为非洲猪瘟。由于非洲猪瘟有15天潜伏期，又具高传染力，全台活猪禁运禁宰又延长10天，至11月6日中午12时，全国养猪产业与餐饮市场将全面进入防疫戒备状态。

到底病毒来源在哪，仍待厘清，对相关产业、民生冲击之大，无法估计，未来对于厨余养猪、动物防疫问题，引起全台关注。

非洲猪瘟传播力强 无疫苗施打

非洲猪瘟病毒抗酸碱能力强，存在于环境时间于冷藏猪肉 100 天、冷冻猪肉 1,000 天、猪舍 1 个月、粪便室温 11 天。该病以接触传染为主，可经由厨余、节肢动物、动物分泌物或排泄物、车辆及人员夹带等途径传播。潜伏期：5 天-19 天。平均大约在 2 至 10 天内死亡，且死亡率可达 100%。目前尚无药物可供治疗及疫苗施打。世界动物卫生组织 ( 简称 WOAH) 列为应通报疾病。

中兴大学兽医学院庄士德教授受访时表示，非洲猪瘟不易被发现，传播力又很强。2018年中国大陆曾经爆发非洲猪瘟疫情，不仅31个省、市、自治区都受影响，甚至病毒扩散到邻近东南亚国家，也陆续发生非洲猪瘟疫情。其传播途径主要是透过受感染的猪只、猪肉制品、厨余以及被病毒污染的交通工具或人员夹带等。虽然，台湾海关检查投入很多人力心力，但他用一句话「引绳而绝之（拉长绳索使它断裂），其绝必有处」来形容，就是指一件事情的发生，背后一定都会有一些破口。但他认为，从防疫的角度，真正的传播途径，至今还不能确切掌握，目前最重要的还是查明病毒来源，以及产生的原因，让疫情能够及早止住，杜绝病毒扩散的可能，并藉此提醒防范未然。

庄士德教授说，这次非洲猪瘟病毒传染途径，有可能来自厨余，但是否就是厨余，或是还有其他传染途径，还需再做其他的检验，才能够比较确切知道真正原因。但他认为，已经经过这么多天，还没有得出确切的报告，病毒有长达3-20天潜伏期，要查明确切的传染途径，恐有其困难度。

赞成禁用厨余养猪 避免灾难风险

庄教授指出，他非常赞成禁用厨余养猪，毕竟厨余是非洲猪瘟比较可能的传染途径。虽然全台六成以上厨余进养猪场，但因过去非洲猪瘟在亚洲其他国家发生后，有些县市地方政府早已经禁止养猪，并不是现在才有，因此目前全台低于一成的猪是用厨余饲养，超过90%还是用饲料来养猪。然而， 若是因为不到一成厨余养猪，却可能给全台二千亿产值的养猪业带来灾难性的风险，实在得不偿失。

他指出，非洲猪温的潜伏期，与病毒的种类，还有猪的品种有关，也因为每只猪对病毒感受性的差异和潜伏期非常多样，要查出病毒何时进入猪场，带来疾病爆发，需要更紧锣密鼓、更加审慎地考虑，并要非常努力地从各方面去了解其传播途径。政府会延长十天，禁运禁宰，并禁止厨余养猪，其实就很清楚，不希望病毒传染到其他地方。

庄教授表示，非洲猪瘟病毒抗酸碱能力强，存在于环境时间于冷藏猪肉 100 天、冷冻猪肉 1,000 天、猪舍 1 个月、粪便室温 11 天。由于非洲猪瘟属于动物疾病，不会人畜共通传染；人所吃的猪肉，都会煮熟才吃，所以不会感染人类。

详查病猪流向 以及病毒可能传染

台中卫生局长曾梓展表示，13日出货的28头猪只中，有23头留在台中，另5头转售到彰化和嘉义。这些猪肉经零售与代购系统分流，最终流向6个县市，包括新北、桃园、云林、台南与高雄。台中地区：23头猪中，13头分给7家零售摊商，另8头由19家代购商买走，全数售完。外县市部分：2头由代购商转售至彰化与嘉义。再加上转运流出部分，共有7头（重805公斤）扩散到新北、高雄等地。下游加工流向：部分猪肉制成半成品，流向新北与高雄四家业者；部分再回流至台中贩卖，目前均已售罄。

庄士德教授表示，若能够把这次的疫情问题仅局限在台中梧栖的猪场，对台湾养猪产业的冲击，比较不会让人担心；然而现在除了追查从非洲猪瘟爆发的猪场出来的猪肉流向，还有疑似含病毒的猪肉，被冷藏或冷冻在哪些地方，都要找出来，还有接触到哪些车辆、人员等，都需要查明，避免病毒持续扩散。

政府重新检讨厨余如何再利用

庄教授认为，比较令人忧心的是，现在台湾的猪肉不仅无法贩卖，台湾非洲猪瘟，要确认3个月无新病例，才可向世界动物卫生组织申请回非疫区，这段期间，猪肉完全无法出口到新加坡、日本等地，冲击就会很大。

他认为，从源头管理，就是尽量倡导，我们在点餐煮食惜食观念，尽量减少厨余。如果政府今后不用厨余养猪，厨余可以再利用为堆肥、生产沼气等再生能源，或透过高温处理后制成环保饲料。他说，台湾对于处理厨余的量能，并不是很好，不管环境部和农业部、商业部，应可以藉此机会统筹处理台湾的厨余问题。

圣经对洁净食物教导对现今提醒

庄教授表示，旧约利未记第十一章提到有关哪些东西可以吃，以及卫生洁净的教导。当时以色列人在旷野，大部分群聚互动，卫生环境不好，才会对于食物的洁净有所教导，不仅对人的健康，对动物健康，也非常重要。在创世记提到，人类受上帝之托管理大地，不管飞禽走兽、地上各样活物，我们有管理的责任，其实也要更多思考，很多的食物不洁净，当我们吃了，其实对身体健康亦有害。站在防疫的角度，利未记第十一章是上帝对以色列人在旷野当中，如何吃的健康的提醒，对于容易成为传播管道的厨余，其实已不适合再用来喂食猪。

旧约律法禁止吃猪肉，猪被认为是不洁的动物，他说，因为猪是偶蹄目动物，不像牛羊是反刍动物可以吃，这可能与当时中东的环境有关；但是在新约，虽然说明猪肉可以吃，但也提醒「凡事都可行，但不都有益」（哥林多前书六章12节），平常饲养的环境卫生、消毒安全等，饲养者都要非常留意。